Το γλυκό που μας ενώνει!

Ο Χρήστος Βέργανδος, ο pastry chef, μαέστρος στις γλυκές ευφάνταστες δημιουργίες, μας παροτρύνει να μαγειρεύουμε με αγάπη και όρεξη για τους αγαπημένους μας. 

« Φέτος τις γιορτές ας αφήσουμε τον Άι Βασίλη να ξεκουραστεί και ας δημιουργήσουμε μόνοι μας τα πιο γλυκά δώρα!!! Φτιαγμένα με αγάπη, αγνά υλικά και μυρωδιές που θα συγκεντρώνουν όλη την οικογένεια γύρω από το εορταστικό τραπέζι ».

Χρήστος Βέργανδος, Pastry Chef 

Γλυκές απολαύσεις!

Μεγάλωσε κυριολεκτικά μέσα στη ζάχαρη, καθώς οι γονείς του διατηρούσαν για πολλά χρόνια ζαχαροπλαστείο, έτσι, ήταν φυσικό η ζαχαροπλαστική να ισορροπήσει την επιθυμία του για μάθηση και να εξελίξει επαγγελματικά τις γλυκές του δημιουργίες! 

Ο Χρήστος Βέργαδος σπούδασε αρχικά στην Ελλάδα και συνέχισε τις σπουδές του στη Γαλλία στο ENSP (Ecole Nationale Superieure de la Patisserie) κατόπιν παρακολούθησε σεµινάρια σε Ελλάδα και εξωτερικό µε θέµα τις τεχνικές ζάχαρης, καραµέλας, σοκολάτας, γαµήλιες τούρτες... Αξιοποιώντας την ειδίκευσή του στις τεχνικές αυτές, άρχισε σταδιακά να δηµιουργεί και τα πρώτα κοµµάτια εικαστικής ζαχαροπλαστικής.

Το 2009 παρουσίασε το Sweet Fashion by C.Vergados, την πρώτη ολοκληρωµένη επίδειξη µόδας µε ρούχα και αξεσουάρ κατασκευασµένα από υλικά ζαχαροπλαστικής. Ακολούθησε το Sweet Fashion 2 by C.Vergados το 2011, το οποίο κέρδισε τις εντυπώσεις µέσα από την προβολή του σε πολλές τηλεοπτικές εκπομπές  καθώς και από το κρατικό κανάλι της Γαλλίας TF2.

Στη συνέχεια, ακολουθεί µια συνεργασία παρουσίασης συνταγών για γλυκά στις δημοφιλέστερες τηλεοπτικές εκπομπές. Το 2012 ανέλαβε pastry chef στο βραβευµένο µε ένα αστέρι Michelin εστιατόριο του Francois Gagnaire στη νότια Γαλλία και το 2013 το Sweet Fashion by C.Vergados ταξίδεψε στο Μόντρεαλ του Καναδά, κερδίζοντας για ακόμα µία φορά τις εντυπώσεις. Τον Δεκέμβριο του 2017 κυκλοφόρησε το πρώτο του βιβλίο με τίτλο ''Σχολείο Ζαχαροπλαστικής'', το οποίο δεν άργησε να γίνει best seller και να κερδίσει το βραβείο αναγνωστών στην κατηγορία ''Ευ Ζην''. Γνωρίζοντας την αξία της σωστής κατάρτισης, αποφάσισε να μεταδώσει τις γνώσεις του σε σπουδαστές κι έτσι, τα δεκαπέντε τελευταία χρόνια διδάσκει ζαχαροπλαστική στο ΙΕΚ Ακμή.              

''Κορμός Μόκα'' από τον Χρήστο Βέργαδο

Την μικρή αυτή παρουσίαση στην σπουδαία και μεγάλη πορεία του Χρήστου Βέργαδου έρχεται να γλυκάνει μία δική του εξαιρετική συνταγή που ταιριάζει απίστευτα με το βράδυ της παραμονής των Χριστουγέννων ή ακόμα κι όποια από τις εορταστικές ημέρες που έρχονται... Λοιπόν ήρθε η στιγμή να αισθανθείτε κι εσείς pastry chef...

                                   
Υλικά για το παντεσπάνι
6 αυγά
90 γρ. ζάχαρη άχνη
50 γρ. κακάο
2 κάψουλες βανίλιας
1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα
300 ml κρέμα γάλακτος
60 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ στιγμιαίο καφέ

Για το γλάσο σοκολάτας
300 ml γάλα
300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
50 γρ. βούτυρο

Για το γαρνίρισμα
Σοκολάτα κουβερτούρα χοντροκομμένη

Εκτέλεση για το παντεσπάνι
Χωρίζετε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Χτυπάτε τους κρόκους με την ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν. Σταματάτε το μίξερ, προσθέτετε το κακάο και τη βανίλια, και ανακατεύετε απαλά με ένα σύρμα χειρός. Χτυπάτε στο μίξερ με το σύρμα τα ασπράδια μαζί με το αλάτι μέχρι να γίνουν μαρεγκάτα. Σε ένα μπολ ρίχνετε το μείγμα των κρόκων, προσθέτετε τα μαρεγκάτα ασπράδια και ανακατεύετε απαλά με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην ξεχωρίζει η μαρέγκα. Σε ένα ταψί 40×30 εκ. στρώνετε αντικολλητικό χαρτί και απλώνετε το μείγμα σε λεπτή στρώση. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180°C για 10-12 λεπτά περίπου. Μόλις το βγάλετε από τον φούρνο, το αναποδογυρίζετε σε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και ξεκολλάτε αυτό που έχει.

Για την κρέμα
Κοσκινίζετε μαζί τη ζάχαρη άχνη και τον στιγμιαίο καφέ. Χτυπάτε στο μίξερ με το σύρμα την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη και τον καφέ μέχρι να γίνουν σαντιγί.

Για το γλάσο σοκολάτας
Σε μία κατσαρόλα βάζετε το γάλα να βράσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε τη σοκολάτα. Ανακατεύετε με σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τέλος προσθέτετε το βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να έχετε ένα λείο και ομοιόμορφο μείγμα.
                                    

Για το στήσιμο 
Απλώνεται στο παντεσπάνι, σε όλη την επιφάνεια του, την κρέμα, τυλίγεται σφιχτά σε ρολό και το βάζετε στο ψυγείο να παγώσει. Κατόπιν ρίχνετε από πάνω το γλάσο της σοκολάτας και πασπαλίζετε με την χοντροκομμένη σοκολάτα.                                                                      

Και μία και μπήκατε στο ''παιχνίδι'' του pastry chef, καμαρώσατε που ο ''Κορμός Μόκας'' ο δικό σας κορμός σε συνταγή του Χρήστου, εντυπωσίασε τους καλεσμένους σας και τους ''γλύκανε'' ήρθε η στιγμή να πάτε ένα βηματάκι πιο εμπρός! Την Κυριακή 22 Δεκεμβρίου στο γνωστό μας ''Χαρτοπόλις'' στο Φάρο Ψυχικού, ο Χρήστος Βέργαδος θα υπογράφει για σας αντίτυπα από το νέο του βιβλίο, ''Γλύκα Χωρίς...''.

Δίνοντάς σας ένα ακόμη κεφάλαιο 
από την τεράστια εμπειρία του, με μία πολυτελή έκδοσή.                                                                
                   

Τα Χριστούγεννα είναι εδώ!

Επιμέλεια: Ανδρονίκη Παντιώρα, Πέτρος Καστορίνης

Τα Χριστούγεννα δεν είναι εορτή κλισέ. Είναι ο μεγαλύτερος θησαυρός χαράς και ανταλλαγής ευχών μεταξύ αγαπημένων προσώπων, που εκδηλώνουν γενναιόδωρα το ενδιαφέρον τους προς τους οικείους τους. 

Το Νorth Pages από σήμερα Κυριακή, 8 Δεκεμβρίου και κάθε μέρα, θα σας ταξιδέψει στον κόσμο των Χριστουγέννων, παρασύροντάς σας με την καθημερινή θεματολογία του, σε έναν επαναπροσδιορισμό των εορτών Χριστουγέννων-Πρωτοχρονιάς. Είναι πραγματικά όμορφο να βρισκόμαστε κοντά σε ανθρώπους που ξέρουν να αγαπούν! Για εμάς εδώ στο North Pages, οι άνθρωποι που φιλοξενήσαμε στις σελίδες μας, αφήσανε πάνω μας, το δικό τους ξεχωριστό τρόπο που αγαπούν.
                                                   

Espresso-Bar Restaurant Gardenista, 
Παπανικολή 18, Χαλάνδρι

Γιορτάστε τα Χριστούγεννα μέσα απ' την καρδιάς σας, και απολαύστε εξ ολοκλήρου το φαντασμαγορικό κόσμο που απλώνεται γύρω σας, απλοποιώντας τα μηνύματα της επικοινωνία με το κοντινό σας περιβάλλον, με τους φίλους, τους συνεργάτες, την οικογένεια. Διασκεδάστε σε μέρη που αγαπάτε, βγείτε για φαγητό και ποτό με φίλους και γνωστούς. Αρμόζει στις ημέρες αυτές. Η δική μας πρόταση είναι το Gardenista στο Χαλάνδρι, Παπανικολή 18, ένα εξαιρετικό Espresso Bar Restaurant, που δημιούργησε με όλη της την αγάπη και το μεράκι που τη χαρακτηρίζει, η Αλίκη Συμεωνίδου.

Έρρικα Πρεζεράκου

Είναι θετικό το γεγονός ότι δε γεννιόμαστε αισιόδοξοι ή απαισιόδοξοι, εσωστρεφείς ή εξωστρεφείς, τολμηροί ή διστακτικοί. Αυτά τα χαρακτηριστικά τα ''υιοθετούμε'' μέσα από τις εμπειρίες μας στα πρώτα χρόνια της ζωής μας αλλά δεν μένουν πάνω μας σαν ''σφραγίδα'' αφού γνωρίζουμε πλέον και μέσα από την πρόοδο μας, ότι ο ασυνείδητος τρόπος που βλέπουμε τον εαυτό μας και επομένως το περιβάλλον, μπορεί να αλλάξει, αρκεί να τον επεξεργαστούμε με τη σκέψη μας και να τον κάνουμε συνειδητό. Η Έρρικα Πρεζεράκου είναι ο πλέον θετικός άνθρωπος που αντιπροσωπεύει επάξια αυτόν τον τρόπο σκέψης. Μια πρωταθλήτρια, που έχει εισαγάγει με τη δημιουργία του Replayce, την "προπόνηση" σε 4 επίπεδα. 

                             

Η Πέγκυ Τρικαλιώτη στο Θέατρο ''Σταθμός'' για...

Χριστούγεννα λοιπόν, ευκαιρία τεράστια, να διακτινιστούμε στον μαγικό κόσμο των φώτων. Από την Λαπωνία και την πατρίδα των σύγχρονων ''Άγιων Βασίληδων'' έως το Μεταξουργείο στην σκηνή του ''Σταθμού'', τις ημέρες αυτές που επισκεπτόμαστε όσο τίποτε άλλο, παραδοσιακά τα θέατρα, η Πέγκυ Τρικαλιώτη, σας περιμένει με μία απίστευτη ερμηνευτική απολογία, ως  Μαρί Κιουρί.

...την απολογία της ως Μαρί Κιουρί

                                                              

Η Σία Κοσκινά, πλαισιωμένη από τις μαθήτριες 
της Σχολής της PMTP!

Από τη Σία Κοσκινά που χάνετε στα μαγεμένα δάση του Frozen II (Ψυχρά κι ανάποδα) και που δανείζει την φωνή της στην πασίγνωστη παιδική επιτυχία της Disney,  έως τις Κυκλάδες και το βιβλίο ''Υποτείνουσα'' της Ελίνας Βαρβαρήγου που σας προτείνει η Ελένη Νικολέλη, η γνωστή κυρία του ''Χαρτοπόλις'' του Ψυχικού που ως βιβλιοθηκονόμος, φωτεινός παντογνώστης, δίνει τη λύση σε κάθε ''λογοτεχνικομυθιστοριματικό'' προβληματισμό σας αυτές τις εορταστικές ημέρες, στο χαλαρωτικό διάβασμα των εορτών, αλλά και στις επιλογές των βιβλίων-δώρων!

Η Ελένη Νικολέλη της "Χαρτοπόλις".

Από την Χαιμαντά στο Χαλάνδρι έως την Κασσαβέτη στην Κηφισιά και τις πολύχρωμες και ομορφοστολισμένες βιτρίνες στον Φάρο του Ψυχικού και το Golden Hall, για  Shopping Therapy το οδοιπορικό μας θα τα περιλαμβάνει όλα. Στάσεις, τάσεις και προτάσεις που εξυπηρετούν όλα τα γούστα!
                             

Ο Γιώργος-ΤΕΟ-Σφακιανάκης, με τις στυλιστικές του προτάσεις,
μας εύχεται χρόνια πολλά 

                                

''Χιονίζει'' άχνη ζάχαρη από τα χέρια
του κορυφαίου σεφ Χρήστου Βέργαδου 

Τέλος, ο σεφ Χρήστος Βέργαδος, μας ταξιδεύει ονειρεμένα από το αλμυρό, στο γλυκό. Εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας τις ημέρες αυτές, με τις συνταγές του νέου του βιβλίου "Γλυκά χωρίς..." και μαγειρέψτε για τα αγαπημένα σας πρόσωπα χρησιμοποιώντας τα προτεινόμενα μυστικά του. Η γαστρονομική διαδρομή περνά από το λευκό, χιονισμένο ''τοπίο'' της άχνης ζάχαρης όπου ο κορυφαίος σεφ  ολοκληρώνει το προτεινόμενο μενού με ένα υπέροχο γλυκό.

Από εμάς στο North Pages, στην εορταστική περίοδο που ξεκινάει, σας προτρέπουμε να αλλάξτε θέση και να δοκιμάστε μια συναισθηματική μετατόπιση της αμεσότητας και του ευθύ προσδιορισμού και αν μη τι άλλο... χαρίστε ένα δώρο αναψυχής στον εαυτό σας, ένα μικρό, ξεχωριστό, που θα το γνωρίζετε μόνο εσείς. Τέλος δοκιμαστείτε με σκέψεις και πράξεις ευγνωμοσύνης. Το οφείλετε στον εαυτό σας!

Το North Pages θα είναι συνοδηγός και συνεπιβάτης σας, 

σε αυτό το πολυμορφικό, εορταστικό ταξίδι..!  

Μείνετε συντονισμένοι τα Χριστούγεννα είναι εδώ!